BABA DE CAMELO

Ingredientes:

• 1 lata de leite de condensado cozido
• 6 ovos

Preparação:

Bater bem o leite condensado com as gemas; depois de bem batido envolve-se com a colher de pau as claras batidas em castelo.

Verter o preparado numa taça de servir, ou em taças individuais. 

 Pode-se colocar amêndoa, noz ou bolacha ralada, por cima.
Vai ao frio até à hora de servir.

(Ingredientes para 6 pessoas)

QUEIJADAS DE COIMBRA

Ingredientes:

• 250 g de farinha de trigo 
• 1 colher (sopa) de açúcar 
• 100 g de manteiga
• 1 pitada de sal
• 6 gemas
• 1 clara
• 4 colheres (sopa) de água
• 500 g de queijo fresco sem sal
• 250 g de açúcar

Preparação:

Amassar a farinha com a manteiga, a colher de açúcar e a água. 

Deixar repousar por meia hora no frigorífico.

Passar o queijo pela peneira, juntar o açúcar, as gemas, a clara, e bater até formar um creme espesso.

Estender a massa, forrar as formas de empada untadas com manteiga e rechear com o creme de queijo.

Levar ao forno médio até as queijadinhas ficarem douradas.

PUDIM DE PÃO

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 7 gemas
• 150g de açúcar
• 2 colheres de sopa de farinha maisena
• 2 cascas de limão
• Açúcar q.b.

Preparação:

Num tacho, misture muito bem as gemas com a farinha maisena.

Junte o açúcar e misture tudo.

Aos poucos, acrescente o leite.

Por fim, acrescente a casca de limão.

Leve ao lume, mexendo sempre até começar a borbulhar.

Logo que comece a borbulhar, apague o lume e retire as cascas de limão.

Coloque o leite creme numa travessa ou em tacinhas.

Depois de frio e na hora de servir, polvilhe com açúcar e queime-o com um ferro próprio para o efeito.

MOUSSE DE MORANGO ( Sopa cor-de-rosa)

Ingredientes:

• 5 Folhas de gelatina vermelha
• 2 Pacotes de natas
• 1 Lata de leite condensado
• 4 Claras em castelo
• 250g de morangos

Preparação:

Bate-se as natas em chantilly bem firmes; entretanto numa tigela com água  fria coloca-se as folhas de gelatina a demolhar.

Junta-se o leite condensado ás natas em chantilly e  bate-se as claras em castelo bem firmes e adiciona-se ao preparado anterior.

Tira-se a gelatina da água, coloca-se numa tigela pequena e vai ao micro-ondas alguns segundos para se dissolver (fica líquida) e envolve-se muito bem ao preparado anterior delicadamente.

Deita-se o preparado numa taça de sobremesa e vai ao frigorífico.

Lava-se os morangos muito bem, tira-se o pé e cortados vai a um recipiente para serem triturados com açúcar a gosto, guardam-se alguns morangos inteiros para enfeitar a taça da mousse.

Serve-se a mousse em taçinhas individuais e rega-se com o molho de morangos.

MOUSSE DE MORANGO

Ingredientes:

• 0.5 kg de morangos
• 150gr de açúcar (podem substituir por adoçante)
• sumo de 1 laranja
• sumo de 1/4 de limão
• 2 claras
• 2 folhas de gelatina
• 1 pacote de natas (pode usar  natas light)

Preparação:

Lavam-se muito bem os morangos e tiram-se os pezinhos. 

Num copo alto colocam-se os morangos, o açúcar ou adoçante e o sumo de laranja e limão.

Com a varinha mágica tritura-se tudo muito bem.

Batem-se as claras em castelo e, separadamente, as natas até ficarem firmes.

Envolve-se cuidadosamente o creme de morangos, as natas e as claras.

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria e depois juntam-se umas gotas de água quente até a gelatina se dissolver. 

Junta-se então à gelatina dissolvida a mistura de morangos (nunca o contrário!) e leva-se ao frigorífico até à hora de servir.

No momento de servir decora-se com morangos inteiros!

BOLO PUDIM DE CHOOLATE

Ingredientes:


Para o bolo:

• 3 ovos
• 1 chávena de chá de açúcar
• 150g de manteiga
• 1 chávena e meia de farinha
• 1 colher de sopa rasa de fermento
• 1/2 chávena de chocolate em pó meia chávena de leite

Para o pudim:

• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 2 latas de leite normal (a lata medida é a do leite condensado)

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC. Colocar um tabuleiro (eu tenho 2 formas redondas sem buraco: usei a mais pequena para fazer o bolo e a maior para pôr a água) com água a ferver, uma vez que o bolo-pudim vai cozer em banho-maria. Barrar uma forma redonda sem buraco com caramelo.


Bolo:

Bater o açúcar com os 3 ovos inteiros. Adicionar a manteiga derretida e mexer novamente. Juntar a farinha, o chocolate, o fermento e a meia chávena de leite. Bater bem. Deitar na forma sobre o caramelo e reservar.


Pudim:

Bater muito bem todos os ingredientes ao mesmo tempo e deitar sobre a massa do bolo.

É nesta altura que a massa do bolo "engole" o pudim e este sim fica em contacto com o caramelo...

Vai ao forno a cozer em banho-maria cerca de uma hora ou mais. Desenformar depois de arrefecer completamente. Se quiserem fazer para um almoço o melhor é fazer de véspera, porque se o desenformarem morno pode-se quebrar!

Rabanadas no Forno

Ingredientes

1 lata de leite condensado;
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
2 pães para rabanada;

3 ou 4 ovos grandes (bem batidos);
Açúcar e canela em pó (para polvilhar);

Modo de Fazer:
Forre uma assadeira rectangular  com papel vegetal e unte o papel com um pouco de manteiga sem sal. Misture bem o Leite condensado com uma xícara (chá) de água e a baunilha.
Passe os pedaços de pão nesta mistura e nos ovos batidos. Escorra-as e coloque-as fatias dos pães escorridas sobre o papel untado.
Leve ao forno médio (180ºC) por 15 minutos ou até dourarem.
Sirva polvilhada com açúcar e canela.

IMPORTANTE: regue com o leite condensado caso sirva na hora (bem delicadamente), para elas ficarem  mais húmidas  e não secas. Caso prepare de véspera, não será necessário o leite condensado.
Essa receita de Rabanada no forno, são muito saborosas, mais saudáveis do que a frita.

FILHOSES DE CENOURA

Ingredientes:

• 500 g de cenouras 
• 400 g de açúcar
• 500 g de farinha ( branca de neve)
• 6 ovos
• 1 colher de chá de fermento (royal)
• 1 laranja ( sumo e raspa)
• 1 limão (raspa)
• açúcar e canela para polvilhar  

Preparação:


Coze-se as cenouras com sal, escorre-se a água e depois deixa-se arrefecer. 

Numa tigela põe as cenouras e vai passar pela varinha, de seguida junte todos os 

ingredientes até que veja na massa bolhas...


Depois disto frita-se em azeite ou óleo e passe por um papel absorvente em  seguida, 

mistura-se no açúcar com canela onde se vão enrolando  ou então polvilhe sobre elas. 

FILHOSES DE ABÓBORA

INGREDIENTES:

Metade de uma abóbora regular

• 1 Colher de chá de canela
• 2 Laranjas sumo e raspa
• 3 Gemas
• 3 Claras
• 1 Tigela de farinha
• 1 Colher de chá de fermento
• Açúcar a gosto é opcional

Preparação:

Coze-se a abóbora e deixa-se escorrer de um dia para o outro num passador.

Deita-se este polme para o alguidar e esmaga-se com as mãos. 

Depois leva a canela, raspa e o sumo das laranjas e as gemas; bate-se com a colher de pau. 

Continua-se a bater com a colher e acrescenta-se as claras em castelo.

De seguida junta-se a farinha com o fermento pouco a pouco. A massa deve ficar mole.

Agora se os fritos alastrarem e não ficarem fofos junta-se à massa mais alguma farinha.

Por fim enquanto estão ainda quentes vão-se enrolando em açúcar com canela.

SONHOS DE CENOURA

INGREDIENTES:

•  750g de cenoura
•  400g de farinha
• 4 ovos
•  1 laranja
•  1 colher de sopa de fermento
•  sal, açúcar e canela q.b
•  óleo para fritar

Preparação:

- Descasque e coza as cenouras em água temperada com uma pitada de sal e a casca da laranja. Depois de cozidas escorra, retire a casca da laranja e reduza a puré.

- Misture o açúcar com o puré de cenoura, acrescente a farinha peneirada o fermento e envolva bem.

- De seguida junte as gemas e o sumo de laranja. Bata as claras em castelo firme e junte ao preparado.

- Aqueça o óleo numa frigideira e frite colheradas do preparado, virando-os até ficarem uniformemente dourados. Retire com o auxílio de uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.

- Passe por fim  pelo açúcar e canela.

PARACUCA

INGREDIENTES:

• 1 kg. de ginguba ao natural (sem ser torrada)
• 1 kg. de açucar
• 1 litro de água

NOTA: em África ginguba é amendoim.


PREPARAÇÃO:


Deitam-se todos os ingredientes numa panela e leva-se ao fogão em lume brando.

Depois de levantar fervura, vai-se mexendo com uma colher de pau, sempre lentamente.

Continua-se a mexer, até que a paracuca esteja pronta e bastante solta.


ESPALHA-SE A PARACUCA NUM TABULEIRO PARA ARREFECER.

Marisco com Gendungo

INGREDIENTES:
CAMARÕES OU GAMBAS
LAGOSTAS
CARANGUEJOS, ETC.
ÁGUA DO MAR OU ÁGUA DOCE
SAL E GINDUNGO
MANTEIGA OU BANHA

Muamba de Marisco

INGREDIENTES:

• 1 CEBOLA PEQUENA
• 50 GRS. DE MUAMBA
• 50 GRS. DE FARINHA DE TRIGO
• 200 GRS. DE MEXILHÃO
• 3 DENTES DE ALHO
• ½ COPO CALDO PEIXE
• 200 GRS. CAMARÃO
• 2 JINDUNGOS
• 1 DL. VINHO BRANCO
• 1 DL. AZEITE
• 200 GRS. AMEIJOAS
• SAL q.b.

PREPARAÇÃO:

Fazemos um refogado com o azeite, a cebolas picada e os dentes de alho também picados e o gindungo.

Seguidamente juntamos o caldo de peixe ou de marisco, temperámos com o sal e deixamos puxar um pouco.

De seguida acrescentamos o marisco, o vinho e a MUAMBA.

Deixamos cozer bem e depois acrescentamos a farinha de trigo já misturada num pouco de água para engrossar o molho.

Serve-se bem quente, acompanhado com uma CUCA (cerveja) geladinha.

SAPATEIRA RECHEADA

INGREDIENTES:

• 1  Sapateira grande
• 3  Colheres (sopa) de azeite
• 50 grs. de Azeitonas pretas
• 1  Cebola 100 – grs. Miolo de camarão
• 200 grs. miolo de pão Pão ralado
• 2  Colheres (sopa) de salsa
• 2  Colheres (sopa) de vinagre
• 1 Ovo cozido Pimenta em grão e Sal q.b

PREPARAÇÃO:

Coza a sapateira em água com sal e grãos de pimenta preta durante 15 minutos.

Escorra e deixe arrefecer. 

Retire a carne da carcaça e reserve-a, juntamente com as pernas, escorrendo bem toda a carne, aproveitando tudo do interior menos a tripa e o saco. 

Numa tigela, esmague a carne e o líquido (reserve só um pouco do líquido para usar mais tarde), junte a cebola picadinha, o ovo cozido também picado, 1 das duas colheres de sopa de salsa picada, as azeitonas pretas sem caroço, o miolo do pão de milho esfarelado, o azeite, o vinagre e mexa muito bem. 

Tempere com sal e pimenta a gosto e despeje este recheio para dentro da casca da sapateira. 

Alise, polvilhe com pão ralado, salpique com umas gotas do líquido da sapateira e leve a gratinar em forno bem quente.

Sirva quente, decorando com o miolo de camarão e restante salsa picada.

Coloque numa travessa, com as patas em volta e sirva imediatamente acompanhado com pão torrado e manteiga.

SOBREMESA DE BANANA

INGREDIENTES:

• 6 bananas
• 1,5 dl de água
• 300 grs de açúcar
• 6 ovos

PREPARAÇÃO:

Num tacho leva-se ao lume o açúcar e a água que irá ferver até obter ponto de fio fraco.

Juntam-se as bananas cortadas às rodelas que se deixa ferver até se desfazerem.

Tira-se o tacho do lume e deixa-se arrefecer um pouco.

Adicionam-se as gemas batidas e passadas por um coador de rede e volta novamente ao lume para engrossar sem deixar talhar as gemas. 

Deixa-se arrefecer mais um pouco e de seguida junta-se as claras batidas em castelo firme. 

Envolva bem as claras sem as bater. Divida o preparado em tacinhas ou taça grande. Sirva bem fresco.

PUDIM DE MANGA

INGREDIENTES:

8 MANGAS
1 DLS. DE ÁGUA
250 GRS. D AÇÚCAR
1 COLHER )SOPA) FARINHA MAIZENA
8 GEMAS

MOUSSE DE MARACUJÁ

INGREDIENTES:
8 MARACUÁS
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
2 EMBALAGENS (125 GRS) NATAS
PAUS DE CANELA
FOLHAS DE HORTELÃ PIMENTA

BOLO DE GOIABA

INGREDIENTES:
150 GRS. DE FARINHA DE TRIGO
4 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA
1 COLHER (SOPA FERMENTO ROYAL
3 COLHERES (SOPA) DE AÇÚCAR
½ COLHER (SOPA) DE MEL
2 GOTAS DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA
80 gr DE GOIABA (LIQUIDIFICADA E
PASSADA NO COADOR) SUCO

BOLO DE MANDIOCA

INGREDIENTES:
150 GRS. DE LEITE DE CÔCO (OU 2
CHÁVENAS DE LEITE COM UM PCT.
PEQUENO DE CÔCO RALADO)
6 CHÁVENAS DE MANDIOCA CRUA
RALADA
4 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA
6 OVOS BATIDOS
4 COPOS DE AÇÚCAR
CANELA
2 COLHERES (CHÁ) SAL

BOLO DE GINGUBA 1 (AMENDOIM)

INGREDIENTES:

• 250 grs. de farinha de trigo
• 2 chávenas de açúar
• 6 colheres de sopa de margarina
• 4 ovos
• 2 copos de leite
• 4 colheres de café de fermento
• 1 lata de leite condensado
• 1 kg. de ginguba torrada

PREPARAÇÃO:

Bate-se o açúcar com a manteiga até ligar. 

Depois juntam-se os ovos com as claras.

Seguidamente juntamos o leite a farinha e o fermento. 

O preparado vai ao forno numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Deixamos cozer aproximadamente durante 40 minutos. 

Depois do bolo cozido, deixamos esfriar e retiramos da forma.

Entretanto deitamos o leite condensado numa panela e vamos mexendo até a cor ficar acastanhada. 

Seguidamente barramos o bolo com este creme.

Depois de termos triturado a ginguba, para ficar em pedaços pequenos, cobrimos o bolo com ela.

BOLO DE GINGUBA 2 (AMENDOIM)

INGREDIENTES:

MASSA:

• 1/2 kg.de ginguba (amendoim) crua; sem torrar
• 6 ovos
• 150 grs.de margarina
• 1 chávena (chá) de açúcar
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) fermento em pó
• 5 colheres (sopa) farinha de trigo

COBERTURA:

• 1/2 lata de leite condensado 
• 200 grs. choolate de obertura picado
• 2 colheres de sopa de rum

PREPARAÇÃO:

Bata num liquidificador a mistura da ginguba (reserve alguns grãos para decorar) a margarina, os ovos e o leite condensado. 

Despeje a mistura numa tigela junte a farinha e o fermento.

Depois de tudo misturado coloque numa forma redonda (25cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Coloque no forno (180º) durante 40 minutos, depois picar com um palito e ele deve sair seco.

Numa panela (pequena) à parte aqueça a outra metade do leite condensado, até ficar bem quente, seguidamente adiciona-se o chocolate de cobertura, para derreter bem e adiciona-se o rum.

Desenforme o bolo e deite por cima a cobertura de chocolate para tapar tudo. Seguidamente decore com os grãos de ginguba que sobraram.

BOLO DE BATATA DOCE

INGREDIENTES:
1 KG. DE BATATA DOCE
½ KG. DE AÇÚCAR
4 GEMAS
4 CLARAS
3 COLHERES DE MARGARINA COM SAL
250 GR. DE FARINHA DE TRIGO
1 FRASCO PEQ. DE LEITE DE CÔCO
1 COLHER (SOPA) FERMENTO EM PÓ
1 EMBALAGEM DE CÔCO RALADO

COCADA

INGREDIENTES:

• 500 grs. de açúcar
• 250 grs. de coco ralado
• 6 gemas de ovo
• 1 cravo da india
• canela e água

PREPARAÇÃO:

Mistura-se o açúcar na água e coloca-se também o cravo da índia. 

Deixa-se em lume brando até atingir o ponto pérola.

Acrescenta-se depois o côco ralado e deixa-se ferver um pouco. 

Seguidamente retiramos do lume, deixa-se arrefecer e junta-se as gemas. 

Colocamos novamente em lume brando até cozer bem.

Ao servir, polvilhamos com canela.

MÁHIME

INGREDIENTES:

500 GRS. DE FARINHA DE MILHO

1,5 LTS. DE LEITE

75 GS. DE AÇÚCAR

AÇÚCAR E CANELA P/POLVILHAR

DIONGO DE BANANA

INGREDIENTES:

• 8 bananas
• 70 grs. de manteiga
• canela para polvilhar
• mel

PREPARAÇÃO:


Depois de descascarmos as bananas, colocamos num tabuleiro para levar ao forno. 

Polvilhamos com a canela e colocamos a manteiga em pedaços pequenos por cima das bananas.

Levamos depois ao forno (175º) até estarem assadas (alouradas).


SERVE-SE AS BANANAS, COBERTAS COM O MEL, MORNO.

BOLO DE CENOURA

INGREDIENTES

Rendimento 30 porções

• 4 cenouras médias
• 4 ovos
• 1 chávena (chá) de óleo
• 4 chávena (chá) de farinha de trigo
• 4 chávena (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 limão

Cobertura:

• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de chocolate
• 5 colheres (sopa) se água filtrada

PREPARAÇÃO:

Descasque as cenouras e corte em rodelas.

Coloque no liquidificador as cenouras, os ovos o óleo e bata até formar um creme.

 Numa tigela coloque o açúcar, a farinha e o creme e mexa, logo depois adicione o fermento.

Rale a casca do limão no ralador fino e depois coloque na tigela e misture.

Numa forma rectangular e untada de manteiga, despeje a massa.

Leve ao forno médio,  pré-aquecido, aproximadamente 30 minutos.

 Cobertura:

 Numa panela coloque o açúcar, o chocolate e a água. 

Mexa bem até que comece a descolar da panela.

Depois é só despejar por cima do bolo enquanto ele estiver quente.