Preparação:
Coze-se a abóbora e deixa-se escorrer de um dia para o outro num passador.
Deita-se este polme para o alguidar e esmaga-se com as mãos.
Depois leva a canela, raspa e o sumo das laranjas e as gemas; bate-se com a colher de pau.
Continua-se a bater com a colher e acrescenta-se as claras em castelo.
De seguida junta-se a farinha com o fermento pouco a pouco. A massa deve ficar mole.
Agora se os fritos alastrarem e não ficarem fofos junta-se à massa mais alguma farinha.
Por fim enquanto estão ainda quentes vão-se enrolando em açúcar com canela.
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