SONHOS DE CENOURA

INGREDIENTES:

•  750g de cenoura
•  400g de farinha
• 4 ovos
•  1 laranja
•  1 colher de sopa de fermento
•  sal, açúcar e canela q.b
•  óleo para fritar

Preparação:

- Descasque e coza as cenouras em água temperada com uma pitada de sal e a casca da laranja. Depois de cozidas escorra, retire a casca da laranja e reduza a puré.

- Misture o açúcar com o puré de cenoura, acrescente a farinha peneirada o fermento e envolva bem.

- De seguida junte as gemas e o sumo de laranja. Bata as claras em castelo firme e junte ao preparado.

- Aqueça o óleo numa frigideira e frite colheradas do preparado, virando-os até ficarem uniformemente dourados. Retire com o auxílio de uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.

- Passe por fim  pelo açúcar e canela.