MOLHO DE FRANCESINHA 2 ( Saboroso )

Ingredientes para o Molho (4 pessoas):

• 1 sopa de marisco
• 1 sopa de rabo de boi
• 3 cebolas médias
• 6 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• Salsa q.b.
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Piri-piri q.b.
• Farinha tipo ”Maisena” para engrossar q.b.
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 cerveja
• 1 cálice de brandy, ou whisky ou água ardente
• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 copo de vinho branco (maduro ou verde)

Preparação do Molho:

1. Colocar num tacho o azeite, os alhos picados, a cebola picada, as folhas de loureiro, sal e 

salsa;

2. Deixar refogar, acrescentando um pouco de água e mexendo de vez em quando;

3. Quando começar a alourar, adicionar a cerveja, a polpa de tomate, o piri-piri, as bebidas espirituosas, o vinho do Porto, o vinho de mesa;

4. Deixar ferver aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando;

5. Retirar as folhas de loureiro;

6. Ralar tudo muito bem com a varinha mágica;

7. Preparar as sopas, de marisco e rabo de boi, separadamente e de forma individual, (demora cerca de 15 minutos);

8. Acrescentar as sopas ao “molho” principal (estrugido);

9. Ralar novamente com a varinha (cerca de 2 minutos);

10. De forma a apurar, deixar ferver 10 minutos, mexendo continuamente e servir bem quente;

11. Se necessário, engrossar o molho com farinha tipo “Maisena”.