BABA DE CAMELO

Ingredientes:

• 1 lata de leite de condensado cozido
• 6 ovos

Preparação:

Bater bem o leite condensado com as gemas; depois de bem batido envolve-se com a colher de pau as claras batidas em castelo.

Verter o preparado numa taça de servir, ou em taças individuais. 

 Pode-se colocar amêndoa, noz ou bolacha ralada, por cima.
Vai ao frio até à hora de servir.

(Ingredientes para 6 pessoas)

QUEIJADAS DE COIMBRA

Ingredientes:

• 250 g de farinha de trigo 
• 1 colher (sopa) de açúcar 
• 100 g de manteiga
• 1 pitada de sal
• 6 gemas
• 1 clara
• 4 colheres (sopa) de água
• 500 g de queijo fresco sem sal
• 250 g de açúcar

Preparação:

Amassar a farinha com a manteiga, a colher de açúcar e a água. 

Deixar repousar por meia hora no frigorífico.

Passar o queijo pela peneira, juntar o açúcar, as gemas, a clara, e bater até formar um creme espesso.

Estender a massa, forrar as formas de empada untadas com manteiga e rechear com o creme de queijo.

Levar ao forno médio até as queijadinhas ficarem douradas.

PUDIM DE PÃO

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 7 gemas
• 150g de açúcar
• 2 colheres de sopa de farinha maisena
• 2 cascas de limão
• Açúcar q.b.

Preparação:

Num tacho, misture muito bem as gemas com a farinha maisena.

Junte o açúcar e misture tudo.

Aos poucos, acrescente o leite.

Por fim, acrescente a casca de limão.

Leve ao lume, mexendo sempre até começar a borbulhar.

Logo que comece a borbulhar, apague o lume e retire as cascas de limão.

Coloque o leite creme numa travessa ou em tacinhas.

Depois de frio e na hora de servir, polvilhe com açúcar e queime-o com um ferro próprio para o efeito.

MOUSSE DE MORANGO ( Sopa cor-de-rosa)

Ingredientes:

• 5 Folhas de gelatina vermelha
• 2 Pacotes de natas
• 1 Lata de leite condensado
• 4 Claras em castelo
• 250g de morangos

Preparação:

Bate-se as natas em chantilly bem firmes; entretanto numa tigela com água  fria coloca-se as folhas de gelatina a demolhar.

Junta-se o leite condensado ás natas em chantilly e  bate-se as claras em castelo bem firmes e adiciona-se ao preparado anterior.

Tira-se a gelatina da água, coloca-se numa tigela pequena e vai ao micro-ondas alguns segundos para se dissolver (fica líquida) e envolve-se muito bem ao preparado anterior delicadamente.

Deita-se o preparado numa taça de sobremesa e vai ao frigorífico.

Lava-se os morangos muito bem, tira-se o pé e cortados vai a um recipiente para serem triturados com açúcar a gosto, guardam-se alguns morangos inteiros para enfeitar a taça da mousse.

Serve-se a mousse em taçinhas individuais e rega-se com o molho de morangos.

MOUSSE DE MORANGO

Ingredientes:

• 0.5 kg de morangos
• 150gr de açúcar (podem substituir por adoçante)
• sumo de 1 laranja
• sumo de 1/4 de limão
• 2 claras
• 2 folhas de gelatina
• 1 pacote de natas (pode usar  natas light)

Preparação:

Lavam-se muito bem os morangos e tiram-se os pezinhos. 

Num copo alto colocam-se os morangos, o açúcar ou adoçante e o sumo de laranja e limão.

Com a varinha mágica tritura-se tudo muito bem.

Batem-se as claras em castelo e, separadamente, as natas até ficarem firmes.

Envolve-se cuidadosamente o creme de morangos, as natas e as claras.

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria e depois juntam-se umas gotas de água quente até a gelatina se dissolver. 

Junta-se então à gelatina dissolvida a mistura de morangos (nunca o contrário!) e leva-se ao frigorífico até à hora de servir.

No momento de servir decora-se com morangos inteiros!

BOLO PUDIM DE CHOOLATE

Ingredientes:


Para o bolo:

• 3 ovos
• 1 chávena de chá de açúcar
• 150g de manteiga
• 1 chávena e meia de farinha
• 1 colher de sopa rasa de fermento
• 1/2 chávena de chocolate em pó meia chávena de leite

Para o pudim:

• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 2 latas de leite normal (a lata medida é a do leite condensado)

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC. Colocar um tabuleiro (eu tenho 2 formas redondas sem buraco: usei a mais pequena para fazer o bolo e a maior para pôr a água) com água a ferver, uma vez que o bolo-pudim vai cozer em banho-maria. Barrar uma forma redonda sem buraco com caramelo.


Bolo:

Bater o açúcar com os 3 ovos inteiros. Adicionar a manteiga derretida e mexer novamente. Juntar a farinha, o chocolate, o fermento e a meia chávena de leite. Bater bem. Deitar na forma sobre o caramelo e reservar.


Pudim:

Bater muito bem todos os ingredientes ao mesmo tempo e deitar sobre a massa do bolo.

É nesta altura que a massa do bolo "engole" o pudim e este sim fica em contacto com o caramelo...

Vai ao forno a cozer em banho-maria cerca de uma hora ou mais. Desenformar depois de arrefecer completamente. Se quiserem fazer para um almoço o melhor é fazer de véspera, porque se o desenformarem morno pode-se quebrar!

Rabanadas no Forno

Ingredientes

1 lata de leite condensado;
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
2 pães para rabanada;

3 ou 4 ovos grandes (bem batidos);
Açúcar e canela em pó (para polvilhar);

Modo de Fazer:
Forre uma assadeira rectangular  com papel vegetal e unte o papel com um pouco de manteiga sem sal. Misture bem o Leite condensado com uma xícara (chá) de água e a baunilha.
Passe os pedaços de pão nesta mistura e nos ovos batidos. Escorra-as e coloque-as fatias dos pães escorridas sobre o papel untado.
Leve ao forno médio (180ºC) por 15 minutos ou até dourarem.
Sirva polvilhada com açúcar e canela.

IMPORTANTE: regue com o leite condensado caso sirva na hora (bem delicadamente), para elas ficarem  mais húmidas  e não secas. Caso prepare de véspera, não será necessário o leite condensado.
Essa receita de Rabanada no forno, são muito saborosas, mais saudáveis do que a frita.

FILHOSES DE CENOURA

Ingredientes:

• 500 g de cenouras 
• 400 g de açúcar
• 500 g de farinha ( branca de neve)
• 6 ovos
• 1 colher de chá de fermento (royal)
• 1 laranja ( sumo e raspa)
• 1 limão (raspa)
• açúcar e canela para polvilhar  

Preparação:


Coze-se as cenouras com sal, escorre-se a água e depois deixa-se arrefecer. 

Numa tigela põe as cenouras e vai passar pela varinha, de seguida junte todos os 

ingredientes até que veja na massa bolhas...


Depois disto frita-se em azeite ou óleo e passe por um papel absorvente em  seguida, 

mistura-se no açúcar com canela onde se vão enrolando  ou então polvilhe sobre elas. 

FILHOSES DE ABÓBORA

INGREDIENTES:

Metade de uma abóbora regular

• 1 Colher de chá de canela
• 2 Laranjas sumo e raspa
• 3 Gemas
• 3 Claras
• 1 Tigela de farinha
• 1 Colher de chá de fermento
• Açúcar a gosto é opcional

Preparação:

Coze-se a abóbora e deixa-se escorrer de um dia para o outro num passador.

Deita-se este polme para o alguidar e esmaga-se com as mãos. 

Depois leva a canela, raspa e o sumo das laranjas e as gemas; bate-se com a colher de pau. 

Continua-se a bater com a colher e acrescenta-se as claras em castelo.

De seguida junta-se a farinha com o fermento pouco a pouco. A massa deve ficar mole.

Agora se os fritos alastrarem e não ficarem fofos junta-se à massa mais alguma farinha.

Por fim enquanto estão ainda quentes vão-se enrolando em açúcar com canela.

SONHOS DE CENOURA

INGREDIENTES:

•  750g de cenoura
•  400g de farinha
• 4 ovos
•  1 laranja
•  1 colher de sopa de fermento
•  sal, açúcar e canela q.b
•  óleo para fritar

Preparação:

- Descasque e coza as cenouras em água temperada com uma pitada de sal e a casca da laranja. Depois de cozidas escorra, retire a casca da laranja e reduza a puré.

- Misture o açúcar com o puré de cenoura, acrescente a farinha peneirada o fermento e envolva bem.

- De seguida junte as gemas e o sumo de laranja. Bata as claras em castelo firme e junte ao preparado.

- Aqueça o óleo numa frigideira e frite colheradas do preparado, virando-os até ficarem uniformemente dourados. Retire com o auxílio de uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.

- Passe por fim  pelo açúcar e canela.